3 lời khuyên hữu ích từ chuyên gia khi thiết kế bếp nhà hàng.

Khi kinh doanh nhà hàng, khách sạn vấn đề hầu hết các nhà quản lý và bếp trưởng quan tâm là làm sao có thể đảm bảo phục vụ khách đến ăn nhanh nhất, đúng giờ nhất, cũng như giúp quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng hơn, việc thiết kế bếp nhà hàng khoa học là hết sức quan trọng. Không những vậy, nắm được tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn nhà hàng sẽ giúp khu vực nấu nướng đẹp sang trọng hơn, góp phần thu hút thực khách đến thưởng thức nhiều hơn.

Vậy các chuyên gia có lời khuyên gì trong quá trình thiết kế khu bếp nhà hàng, hãy cùng BTD VINA khám phá dưới đây nhé!

1. Sắp xếp, lên kế hoạch thiết kế bếp nhà hàng

- Sắp xếp một cuộc hẹn làm việc với chính quyền địa phương nơi vị trí nhà hàng của bạn định mở.

Việc này để xem xét sơ bộ kế hoạch của bạn cho thiết kế nhà bếp. Điều khoản về an toàn và sức khỏe phải được đáp ứng. Bằng cách này, bạn sẽ có được thông tin kịp thời về nhu cầu tiềm năng cho những thay đổi trong thiết kế nhà bếp để tất cả các yêu cầu có thể được thỏa mãn.

- Khu bếp nhà hàng nên thiết kế linh hoạt

 Nhu cầu thay đổi phong phú trong thực đơn và xu hướng nấu ăn đang thay đổi để đáp ứng yêu cầu của khách hàng. Việc nấu các món bao gồm các món ăn nấu chín như súp và món hầm sẽ đòi hỏi các thiết bị khác nhau. Do đó, đảm bảo rằng nhà bếp của bạn linh hoạt và có thể đáp ứng nhu cầu thị trường trong tương lai.

- Thiết kế bếp cho nhà hàng cần tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên.

Bên cạnh đó, cũng cần lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng phù hợp. Với đặc thù không gian nhà bếp, ánh sáng trắng là nguồn sáng thích hợp nhất. Nhân viên bếp thường làm việc dưới áp lực của dao kéo, nước sôi và cần phải theo dõi kỹ màu sắc của thức ăn, cho nên nếu không đủ ánh sáng rất dễ xảy ra nguy hiểm và việc chế biến món ăn cũng không đạt yêu cầu chất lượng.

- Lắp đặt hệ thống thông gió cho nhà hàng.

Trong quá trình nấu nướng, nhiệt lượng sản sinh ra cộng với mùi thức ăn sẽ khiến không gian bếp rất khó chịu. Cho nên bếp nhà hàng cần phải trang bị hệ thống thông gió. Khi lựa chọn các loại máy hút khói, khử mùi phải đảm bảo phù hợp với không gian bếp để không gây tốn kém và mang lại hiệu quả tốt nhất.

Hệ thống khu bếp nhà hàng

Hệ thống khu bếp nhà hàng

- Lắp đặt hệ thống dẫn ga cũng là điều quan trọng trong thiết kế nhà hàng của bạn .

Để đảm bảo an toàn cháy nổ trong nhà hàng, việc bố trí - lắp đặt hệ thống dẫn ga sao cho an toàn là điều mà các chủ nhà hàng cần phải đặc biệt lưu ý. Việc lắp đặt hệ thống dẫn ga phải tuân theo tiêu chuẩn của bếp ăn công nghiệp. Bên cạnh đó, các nhà hàng cần phân công nhân viên kiểm tra hệ thống dẫn ga định kỳ để đảm bảo không có sự có sự cố đáng tiếc xảy ra.

- Phân vùng làm việc: 

Mỗi một nhà hàng lại có một cách bố trí và thiết kế bếp nhà hàng chuyên biệt. Tuy nhiên, về cơ bản thì thiết kế bếp nhà hàng vẫn phải đảm bảo cân xứng giữa khu vực nấu nướng và khu vực ăn uống của khách và đáp ứng được các nguyên tắc chung là thông thoáng, sạch sẽ, không bị tắc nghẽn đường đi. Cứ 100 chỗ ngồi thì sẽ cần ít nhất 50m2 nhà bếp. Thông thường, bếp nhà hàng bao gồm các khu vực sau:

+ Khu nấu nướng, chế biến: Cần thiết bị tủ nấu cơm, bếp gas công nghiệp, bếp á công nghiệp, bếp âu công nghiệp, bếp chiên nhúng, bếp điện từ công nghiệp,…

+ Khu bảo quản thực phẩm: Thiết bị tủ đông, tủ mát hoặc thiết kế kho lạnh để bảo quản thực phẩm, xe đẩy inox để chuyển thực phẩm.

+ Khu sơ chế thực phẩm: Cần thiết bị giá kệ inox, khay inox, thớt, dao, máy cưa xương, chậu rửa 2 hố hoặc 3 hố, thùng rác

+ Khu pha chế và phục vụ đồ uống: Cần các thiết bị máy ép hoa quả, đồ chế cocktail, máy sinh tố, tủ bảo quản rượu…

+ Khu rửa bát đĩa: Gồm thiết bị chậu rửa, vòi phun tráng…

+ Khu để bát, đĩa, đũa: Cần có tủ sấy bát công nghiệp

Hệ thống sấy bát đĩa bếp nhà hàng

Hệ thống sấy bát đĩa bếp nhà hàng

Khi thiết kế bếp nhà hàng luôn luôn hướng đến sự thuận tiện cho các thao tác tay của đầu bếp để có thể bố trí khu vực để dụng cụ và thiết bị bếp tiện lợi nhất cho người sử dụng. Xác định các hành động sẽ diễn ra trong nhà bếp và tạo các khu vực làm việc: khu vực để làm sạch thực phẩm, cắt, nướng, chiên, nấu ăn và những người khác. Mỗi nhân viên làm việc trong khu vực của mình, bằng cách này, tránh được sự va chạm, căng thẳng và hỗn loạn không cần thiết trong nhà bếp.

2. Dụng cụ và thiết bị cần thiết cho thiết kế bếp nhà hàng

 - Việc lưu trữ dụng cụ nhà bếp và các thiết bị có chức năng tương tự với nhau, bát đĩa và các thiết bị khác phải có một ngôi nhà xác định.

- Tránh xa bàn với hệ thống làm mát để chuẩn bị thịt và các thực phẩm khác cần nhiệt độ thấp trong quá trình chuẩn bị từ bếp điện và lò nướng.

- Các tủ lạnh và máy làm đá nên càng xa càng tốt từ thiết bị để nấu ăn và nướng. Điều này cung cấp mức tiêu thụ năng lượng tối thiểu và an toàn cho thực phẩm chế biến.

Khi chọn các thiết bị điện đặc biệt chú ý đến mức tiêu thụ năng lượng cho mỗi thiết bị. Chi phí cao của các thiết bị điện với mức tiêu thụ năng lượng thấp có hiệu quả chi phí trong dài hạn.

3. Tư vấn lựa chọn thiết bị đúng nhu cầu thiết yếu

Việc chọn mua thiết bị cho nhà hàng là điều bạn cần quan tâm nhất khi mở nhà hàng. Đơn giản bạn không bao giờ muốn mua thiết bị không có dịch vụ bảo hành, sản phẩm không thể hoặc không có để thay, sản phẩm sử dụng phải đáp ứng được quy mô nhà hàng mà không gây lãng phí.

Thiết bị bếp nhập khẩu dùng cho nhà hàng

Thiết bị bếp nhập khẩu dùng cho nhà hàng

Nếu bạn xem xét lời khuyên được đề cập khi thiết kế bếp nhà hàng, có nhiều khả năng nhân viên của bạn sẽ thích thú với công việc của họ. Điều đó chắc chắn sẽ được phản ánh trên chất lượng thực phẩm và dịch vụ trong nhà hàng của bạn.

Nói chung, dù thiết kế bếp nhà hàng theo cách nào, cũng cần đảm bảo rằng nó luôn sạch sẽ và thông thoáng.

Hãy liên hệ ngay với BTD VINA - đơn vị chuyên tư vấn thiết kế bếp nhà hàng nói riêng và thiết kế khu bếp công nghiệp nói chung để có những phương án thiết kế tốt nhất nhé! 

Hotline: 0964 292 688

Bài viết cùng chuyên mục
Hỗ trợ trực tuyến
  • icon 0964 292 688
sản phẩm nổi bật
Tin tức nổi bật
Đối tác - khách hàng