Hệ thống bếp công nghiệp cung cấp cho nhà hàng, khách sạn

Hệ thống bếp công nghiệp cung cấp cho nhà hàng, khách sạn

Dự án: Bếp ăn cho nhà hàng khách sạn
Xuất xứ: Việt Nam  
Hãng sản xuất: Sản xuất, nhập khẩu  
Sản xuất và lắp đặt bởi:   BTD VINA
Đơn vị tính: Hệ thống
Giá bán: Liên Hệ: 0964.292.688  

Công ty BTD VINA  là nhà thầu chuyên nghiệp trong lĩnh vực thi công hệ thống bếp công nghiệp các nhà máy xí nghiệp tại Việt Nam! 

Quy trình bếp 1 chiều:

- Thực phẩm được nhập từ sáng sớm sẽ được trữ vào các tủ lạnh bảo quản & giá ở khu kho.

- Thực phẩm được lấy ra sơ chế ở khu sơ chế

- Sau khi sơ chế, thực phẩm được trữ vào các bàn lạnh ở khu nấu để chuẩn bị nấu hoặc lưu trữ ở khu lạnh.

- Các món nguội như rau, salad được chế biến ở khu bếp nguội

- Thực phẩm nấu xong sẽ được bày biện và sẵn sàng bưng ra cho khách ở khu pick-up

- Món ăn sau khi phục vụ khách sẽ được đưa vào khu rửa

Các khu chức năng chính:

1.Khu kho: Mục đích: Dự trữ & bảo quản thực phẩm, ở đây cần các thiết bị

a.Kho lạnh

- Trữ  đông: để dự trữ đồ tươi sống thịt cá,…..Có thể thể sử dụng tủ trữ đông, kho đông… nhiệt độ đảm bảo từ - 20 độ C đến – 10 độ C

- Thực phẩm cấp đông cần trữ từ 2 ngày đến 1 tuần bảo quản trong tủ đông.

- Trữ mát:  để lưu trữ rau, củ quả … có thể sử dụng tủ trữ mát, các loại tủ lạnh công nghiệp để thực phẩm hoặc kho mát đảm bảo nhiệt độ từ + 2 độ  đến ( + 8 độ)

- Thiết bị hay sử dụng trong kho: tủ đông, tủ mát, giá thanh, giá phẳng lưu trữ trong kho đông kho, kho mát

 

b.Kho Thực phẩm ( đồ khô)

- Thường dùng để trữ các thực phẩm như gạo, gia vị mắm, muối, dầu mỡ

- Hoặc miến,  mọc nhĩ, nấm hoặc các thực phẩm khác, đồ dụng cụ dự phòng…

-Thực phẩm cần trữ thường sủ dụng trong thời gian dài Ngày

- Thiết bị hay sử dụng trong kho

+ Giá Inox 4 tầng để thực phẩm khô: Gạo, gia vị…)

+ Một xe đẩy inox chở hàng để vận chuyển thực phẩm khi nhập kho

+ Bố trí máy làm đá viên (trong trường hợp sử dụng nhiều đá, thì sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh, chủ động khối lượng đá sử dụng cũng như thời gian sản xuất đá)

 

2.Khu sơ chế: Sơ chế thực phẩm trước khi nấu, các thiết bị bếp cần dùng như sau;

a.Sơ chế thô

- Bao gồm khu giết mổ gà, vịt, cá, … diện tích thường từ 4- 6 m2 âm sàn

- Khu vực bàn chậu rửa sơ chể thô, giá trên bàn chậu có lỗ xả rác, thùng rác di động 

b.Sơ chế tinh

Sơ chế đồ tươi sống

Chức năng là sơ chế thịt cá đồ tươi sống sau khi đã sơ chế thô, đồ sống được pha thái thành các món theo thực     đơn

- Thiêt bị thường dùng: Bàn sơ chế lót gỗ, thớt băm chăt đặt trên bàn, Bàn chậu rửa, thùng rác di động, giá trên bàn  chậu, Giá cài dao thớt…

3. Khu nấu: Nấu thức ăn, các thiết bị bếp cần dùng

a. Khu Xào nhanh ( phục vụ món á)

- Sử dụng các bếp á xào chảo lớn để xào các món thịt, rau, có thể tận dụng chiên

Thiết bị thường Sử dụng: Bếp Á không quạt thổi, bếp á có quạt thổi ( sử dụng cho công suất lớn)

 

b. Khu hầm, ninh, chiên

- Khu bếp hầm, nồi hầm ( bếp thấp dùng xong to): dùng để nấu canh, nấu cháo, hầm xương, ninh xương, nấu súp…. có thể tận dụng chiên hoặc xào bằng nồi ( thường xào băng nồi dung cho các bếp ăn công nhân, trường học)

- Thiết bị thường Sử dụng: Bếp hầm đơn, hầm đồi, nồi điện ninh xương, nước dùng phở

 

c. Khu Bếp Âu

- Bếp âu làm các món âu: làm các món lửa nhỏ như ốp trứng, các món hầm nửa nhỏ, chiên nhúng, rán phẳng, nướng

 

 

d. Khu Hấp nướng: dùng hấp hải sản, tủ nấu cơm, hấp nướng đa năng, hấp nướng bánh

- Thiết bị thường sử dụng: hấp hải sản, tủ hấp cơm, lò nướng combi, nướng than nhân tạo nướng 3 tâng

 

 

4. Khu soạn chia - ra đồ;

- Thức ăn sau khi được nấu chín sẽ được chia ra các bàn sạch ra đồ chờ sẵn tại khu ra đồ các món ăn sẽ đước soạn     chia theo bĩa, theo bàn, theo xuất ăn và được bưng bê  hoặc sử dụng xe đẩy thức ăn chuyển ra cho thực khách

 

5. Khu rửa:

- Các dụng cụ đựng thức ăn sau khi phục vụ khách được tách riêng để rửa đăm bảo vệ sinh không lẫn lộn với đồ chín và dụng cụ.

- Bàn có lỗ xả rác, vòi phun tráng và để xịt sạch các thức ăn dư thừa trên mặt đĩa trước khi cho vào máy.

- Máy rửa chén: rửa chén bát dụng cụ, tự động phun hoá chất và nước nóng dsu khi rửa để bát đĩa sạch và khô ngay.

- Bàn và giá inox để úp bát đĩa dụng cụ sau khi rửa.

- Xe đẩy 3 tầng để vận chuyển bát đĩa dụng cụ.

 

Chế độ bảo hành về sản phẩm

Tất cả các sản phẩm đều được bảo hành chính hãng tại công ty, nếu gặp các vấn đề về lỗi đều được hỗ trợ kỹ thuật nhanh chóng , đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Sản phẩm đều được bảo hành 12 tháng và hỗ trợ kỹ thuật dài lâu .

Mọi chi tiết xin liên hệ:

Công ty cổ phần đầu tư thương mại sản xuất BTD VINA

Địa chỉ: 330 Nguyễn Huy Tưởng, phường Thanh Xuân Trung, quận Thanh Xuân, Tp. Hà Nội

Kho xưởng: đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Tp. Hà Nội

Tel: (024) 62 59 19 12 - hotline: 0964 292 688

Mail: btdvina@gmail.com

Website: www.btdvina.com

Hỗ trợ trực tuyến
  • icon 0964 292 688
sản phẩm nổi bật
Tin tức nổi bật
Đối tác - khách hàng