Bếp công nghiệp một chiều là một thuật ngữ được sử dụng rất nhiều trong ngành công nghệ thực phẩm. Tuy nhiên khái niệm bếp công nghiệp một chiều là gì, bếp công nghiệp một chiều cần tuân thủ những quy tắc nào thì không phải ai cũng nắm được. Hãy cùng BTD Vina tìm hiểu thêm về khái niệm bếp công nghiệp một chiều ở bài viết dưới đây.

Bếp công nghiệp một chiều là gì?

Bếp công nghiệp một chiều được hiểu là việc sắp xếp hệ thống các trang thiết bị trong khu bếp để đảm bảo quy trình nấu nướng vận hành theo một chiều nhất định: Nhập hàng, sơ chế, nấu nướng, soạn chia, thu hồi đồ bẩn và vệ sinh.

Việc thiết kế bếp công nghiệp theo nguyên tắc một chiều giúp cho quá trình vận hành các công đoạn trong khu bếp không bị chồng chéo lên nhau và đảm bảo thực phẩm chín không bị lẫn với thực phẩm sống, giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguyên tắc bếp một chiều là bắt buộc đối với các công ty suất ăn công nghiệp, trường học, nhà máy, khách sạn, nhà hàng,…

• Bếp công nghiệp một chiều bao gồm các khu nào?

Về cơ bản, bếp công nghiệp một chiều bao gồm 5 khu chính là nhập hàng, sơ chế, nấu nướng, soạn chia, thu hồi đồ bẩn.

•  Khu nhập hàng

Khu nhập hàng hay còn được gọi là khu kho. Tất cả thực phẩm từ bên ngoài sẽ được kiểm đếm chất lượng, số lượng và lưu trữ tại đây. Tùy theo quy mô khu bếp, khu nhập hàng có thể sẽ được phân chia thành khu kho khô và khu kho ướt.

Khu kho khô được sử dụng để lưu trữ các loại thực phẩm khô như: gạo, mỳ, các loại gia vị mắm, muối, mì chính,… Các thiết bị chủ yếu sử dụng trong khu kho khô là thùng gạo, giá phẳng hoặc giá phẳng đột lỗ để đồ khô.

Khu kho ướt được sử dụng để lưu trữ các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau, trứng,… Thiết bị không thể thiết trong khu kho ướt là các loại thiết bị lạnh  tủ trữ đông, tủ cấp đông, tủ mát.

Cân thực phẩm, xe đẩy hàng, bàn inox,… là thiết bị dùng chung trong khu vực nhập hàng.

•  Khu sơ chế

Thực phẩm trước khi đem nấu sẽ được sơ chế. Khu sơ chế sẽ thực hiện các công đoạn làm sạch, thái băm chặt thực phẩm và tẩm ướp tùy theo từng món ăn.

Bàn chặt và chậu rửa là 2 thiết bị không thể thiết trong khu sơ chế. Ngoài ra còn có một số thiết bị khác như giá nan, bàn lạnh, máy thái rau củ, máy thái thịt, máy cưa xương, máy trộn bột,…. cũng thường xuất hiện trong khu vực sơ chế.

•  Khu nấu nướng

Tùy theo thực đơn và kinh phí mà mỗi khu nấu nướng sẽ sử dụng các loại thiết bị khác nhau.

Một số thiết bị nấu nướng bếp Á thường gặp như bếp Á, bếp hầm, nồi phở, nồi cháo, tủ nấu cơm, tủ hấp hải sản, bếp chiên, lò nướng, salamander…

Với bếp Âu thì cần có thêm bếp Âu, lò combi, bếp chiên phẳng, bếp chiên phẳng tạo bề mặt…

Trong khu vực khu nấu có thể sẽ kê thêm một số bàn trung gian nhỏ để gia vị, giúp việc thao tác của đầu bếp thuận tiện hơn. 

Khu nấu nướng trường mầm non quốc tế Sunshine Thăng Long

• Khu soạn chia

Nếu là bếp ăn công nghiệp thì khu soạn chia sẽ bao gồm một dãy bàn inox để phân chia thực phẩm thành những suất ăn nhỏ. 

Còn với bếp ăn phục vụ nhà hàng, quán ăn thì không gọi là khu soạn chia mà thường được gọi là khu ra đồ. Đầu bếp khi nấu nướng xong sẽ đặt thức ăn tại khu ra đồ để phục vụ món ăn cho khách hàng.

Một vài khu soạn chia cung cấp thức ăn cho công nhân còn sử dụng thêm bàn, nồi giữ nóng để đảm bảo món ăn luôn nóng hổi

• Khu thu hồi đồ bẩn

Sau khi khách hàng dùng bữa xong thì toàn bộ bát đĩa và thức ăn thừa sẽ được tập kết tại khu vực này để phân loại và tiến hành làm sạch bát đĩa, xoong nồi. Vì thế các thiết bị cần cung cấp đó là xe thu hồi đồ bẩn, bàn inox có lỗ xả rác. 

Nếu bếp sử dụng nhân công để rửa bát thì cần có thêm chậu rửa, giá úp bát, máy sấy bát,… Nếu bếp dùng máy rửa thì cần có máy rửa bát, bàn chậu kèm vòi phun tráng, giá úp bát,…

Tùy theo tình hình thực tế của từng đơn vị mà các khu vực sẽ được sắp xếp thiết bị và vị trí khác nhau. Tuy nhiên, người thiết kế luôn phải đảm bảo rằng các khu liên quan đến nhau phải được đặt cạnh nhau và khu vực thực phẩm chín với thực phẩm sống phải được đặt tách biệt.

Đơn vị cung cấp thiết bị nhà bếp công nghiệp uy tín?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều đơn vị cung cấp thiết bị nhà bếp công nghiệp. Tuy nhiên có rất nhiều đơn vị không có đủ năng lực để thực hiện được những dự án theo yêu cầu của khách hàng gây ảnh hưởng đến tiến độ dự án và việc vận hành bếp sau này.

BTD Vina là đơn vị chuyên cung cấp thiết bị bếp công nghiệp trên toàn quốc. Chúng tôi đã có kinh nghiệm 20 năm trong việc thiết kế bếp công nghiệp một chiều. Một số dự án tiêu biểu chúng tôi đã thực hiện như

1. Bếp Bảo hiểm Xã hội Việt Nam số 7 Tràng Thi
2. Bếp nhà máy ô tô Ford Hải Phòng
3. Bếp Tổng cục thống kê Nguyễn Chí Thanh
4. Bếp chuyên gia dệt Nam Định
5. …

Và còn rất nhiều các công trình bếp công nghiệp khác đã, đang và sẽ được BTD lắp đặt, thi công.

Để được tư vấn thêm về bếp một chiều hay bất kỳ thắc mắc gì liên quan đến thiết bị bếp công nghiệp, quý khách vui lòng liên lạc trực tiếp tới hotline 0964.292.688 để được hỗ trợ.

1. Báo giá hệ thống hút mùi bếp công nghiệp tháng 5/2024

   Hiện nay nhu cầu các suất ăn trong căn bếp của nhà hàng, khách sạn, xí nghiệp ngày càng tăng...
   825
2. Báo giá lắp đặt thang máy gia đình TP Hồ Chí Minh 5/2024

   Lắp đặt thang máy gia đình là từ khóa được nhiều người tìm kiếm. Lý do vì sao chúng ta...
   302
3. Báo giá Tủ Cơm Công Nghiệp Tại Xưởng 5/2024

   Ngày nay nhu cầu ăn tại các bếp ăn tập thể là điều phổ biến. Điển hình là tại các...
   506
4. Báo giá thang máy gia đình tại Hà Nội 5/2024

   Lắp đặt thang máy đang là một dịch vụ khá hot tại Hà Nội. Bởi sự phát triển không ngừng...
   625
5. Báo giá quầy pha chế trà chanh tháng 5/2024

   Trà chanh là thức uống quen thuộc của giới trẻ từ những năm 2012. Sau một thời gian trầm lắng...
   398
6. Thang máy tải hàng là gì? Công dụng của thang máy tải

   Việc vận chuyển hàng hóa lên cao không còn là vấn đề lớn khi thang máy tải ra đời. Đây...
   403
7. Báo giá Quầy Pha Chế Trà Sữa tại Xưởng 5/2024

   Quầy pha chế trà sữa là nơi giúp bạn tự do pha chế nên thức uống ngon, chất lượng với...
   509
8. Báo giá Thiết bị bếp Công Nghiệp 5/2024

   Tục ngữ có câu “nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm”. Thật vậy, bếp ăn trong gia đình rất...
   502
9. Bếp công nghiệp cangteen nhà máy phục vụ 1200 suất ăn công nhân

   BTD Vina- Đơn vị gia công thiết bị bếp inox cho các nhà máy xí nghiệp uy tín, chất lượng cao...
   1047
10. Quy trình Setup Một Khu Bếp Công Nghiệp hoàn hảo

    Setup một khu bếp công nghiệp hoàn hảo đòi hỏi đơn vị thực hiện phải chuyên nghiệp và có nhiều...
    840
11. Lắp đặt thang máy tải hàng 1,5 tấn cho nhà máy Rhythm Precision

    BTD Vina- Đơn vị cung cấp thang máy tải hàng cho khu công nghiệp uy tín khu vực Huyện Sóc Sơn- Tp....
    800
12. Lắp đặt thang tời thực phẩm 250 kg tại trường mầm non Thành Công

    BTD Vina- Đơn vị  cung cấp thang tời thực phẩm trường mầm non uy tín khu vực Ba Đình- Hà Nội....
    771
13. Hệ thống bếp công nghiệp cho trường tiểu học Chu Văn An- Hà Nội

    BTD Vina- nhà thầu cung cấp cấp hệ thống bếp công nghiệp thông minh,chuyên nghiệp, nhiều tiện ích sử dụng cho mô...
    744
14. Lắp đặt thang tời thực phẩm 200kg tại trường tiểu học Võ Thị Sáu

    BTD Vina- Đơn vị cung cấp thang tời thực phẩm trường học hàng đầu Hải Phòng. BTD VINA đơn vị chuyên cung...
    730
15. Lắp đặt thang máy tải hàng 500 kg- 2 stops cho nhà máy dệt kim Đông Xuân

    BTD Vina- Đơn vị cung cấp thang máy tải hàng nhà máy may uy tín khu vực Hà Nội. Công ty...
    705
16. Lắp đặt thang máy tải hàng 300 kg 2 stop tại nhà máy tôn Hòa Phát

    BTD Vina- Đơn vị cung cấp thang máy tải hàng nhà máy tôn, thép uy tín khu vực Hưng Yên. Công...
    691
17. Thang máy tải khách chất lượng cao tại Hà Nội

    Thang máy tải khách là gì? Thang máy tải khách là một dòng thang chuyên dùng để vân chuyển người....
    680